Yemeğini Keşfet

9-12 Mayıs 2013

Küçükçiftlik Park,Maçka

Gastroİstanbul 

  'Lounge Masters' 

Bu harika organizasyonu duyduğumdan beri takip ediyor, gitmek için heyecanlanıyordum. Maalesef, sadece pazar yani festivalin son gününe gitme şansı bulabildim. Sona kalan dona kalır duruma olmadı neyse ki bir güzel yedik içtik :) 'Lounge Masters' konseptli bu pazar günü, katılımcı restoranların standlarında festival için hazırladıkları menüleri inceleyerek ve tabi ünlü şeflerden ne kaparsam kar tavrıyla dört gözle demo izleyerek geçti.

Gözlem bir yere kadar tadıma geçelim diyerek ne yesek ne içsek arayışında, tatlı ve içecek bir şeyler deneyelim dedik. Kahvaltıyı biraz geç yapıp gittiğimizden karnımız pek acıkmamış olacak serin bir şeyler aramaya koyulduk hemen. Frankie’nin Passionfruit ve elmalı zencefilli icetea'lerini denedik. Normal bildiğimiz icetea’ye gore daha açık renkli görünüyor ve hafif bir aroması var. Begi Elmalı zencefilli icetea’yi daha az şekerli olduğu için daha çok beğendi.

         

  Kristalize Balkabağı Çubukları

 Tatlı olarak Les Ottoman Hotel’den Panna Cotta ve Leb-i Derya’dan kristalize balkabaklı irmik tatlısı. Nımnım enfes.. Ben özellikle kristalize balkabaklarına bayıldım! Hatay’ın külle pişirilen balkabağı tatlısından da daha once tatmıştım, aynı teknikle pişirilmiş ve ince şeritler halinde doğranmış. Sütlü irmik tatlısının da kremamsı hoş bir dokusu vardı. Yanında da kırmızı meyveli sos. Tam bir hafif yaz tatlısı olmuş. Leb-i Derya'nın menü-fiyat listesinde gördüğünüz gibi normale göre oldukça uygun fiyatlara harika şeyler yiyebiliyorsunuz. Panna Cotta favorim olmasa da bir parça ekşi tadıyla yogurt yiyormuş hissi yarattı diyebilirim.                                                                  

'Wines of Turkey' +Milli Biramız Efes

Wines of Turkey alanı Türkiye’nin pek çok markasını barındıran zengin bir menu ve uygun fiyatlarla harika düşünülmüş. Ana sahbede Babylon Djleri ardından canlı sahne performansıyla bir yandan leziz tatlar deneyip bir yandan açık hava ve müziğin keyfini çıkarabiliyorsunuz. Barmen arkadaşla İzmir milliyetçilği yapıp Urla şaraplarından konuşurken, Urla'nın Serendias Roze'sini deneyelim o zaman dedik. Baskın olmayan ahududu aromasıyla hafif içimli bir şarap. 

 Fransız Olmalı

Ana sahne ve katılımcı standlarından başka misafirlerin söyleşi, demo ve workshoplara katılabileceği etkinlik alanları da düzenlenmiş: ana sponsor Arçelik'in standı ve Türk Mutfağı Derneği' nin etkinlik çadırı gibi. TürkMutfağıDer'in çadırında Flamingo'nun şefi ve ortaklarından Emre Şen ile nefis bir demodan sonra, Mama Shelter ekibinden Murat Artukmaç ile zanaat ile sanat ve klasik ile modern üzerine konuştu. Türk mutfağının gidişatını nasıl yönlendirmek gerektiğinden bahsetti. Unesco'nun koruma altına aldığı tek mutfak Fransız Mutfağıymış. "Bir yemeği tadarsın, işte bu fransız olmalı dersin! " Biz de bunu başarmalıyız.

Murat Şefin ravioli aperto'dan esinlendiği türk mutfağı denemesi açık mantı iştah açıcıydı. Naneli ve sumaklı hamur arasında kıymalı sos ve mantının olmazsa olması yogurt ve domates sosu. Açık mantı, mantı dükkanı sahibi teyzeye göre fazla modern, ben evimde beğendili jumbo bile yapıyorum bu hiç bir şey diyen teyzeye göre ise olasıydı. 

Karpuz-Peynir-Ekmek

Son olarak, Gile'nın oldukça farklı bir tabağı olan  karpuz peynir ekmek modernizesinin demosunu izledik şeflerinden. Ezine peyniri sorbe ve sıkıştırılmış karpuz küpleri ile endüstriyel duruyor yahu. Karpuz-peynir-ekmek bir yaz klasiğidir. Denizden gelip evde yemek bulamayınca ilk alternatifindir. O samimiyet yoktu sanki. Yine de denemek isterim tabi bir gün kısmet olursa.

İlk/Son Söz

İlk yazıma böyle başlamış oldum. Neyi nasıl yazdığımı anlayamadım bile. Okuyanda merak ve keyif uyandırması umuduyla..

Olur da hala tek okuyan ben olursam aylar sonra, kendim için bir başlangıç yaptığıma sevinirim. Güzel anlar ve tatlar kaybolmasın, ileride hatırlayayım diye.